当社は、小魚や貝類を使用して尾張地方の伝統ある佃煮を製造しています。
この地域は、木曽三川を始め数多くの河川が伊勢湾にそそぐ水郷の地であり
新鮮な川魚が多く、漁として行われております。 その中で生まれたのが、
大きな鮒を使った味噌煮、もろこの箱寿司、 新ハエの押し寿司、イナ饅頭、
鯰のかばやき等、この地方ならではの伝統料理です。
小魚の佃煮は食べ易くカルシウムの補給には最適で、一番手軽にしかも美味
しく補えます。美味しく、体にもいい、郷土料理を
是非ご賞味ください。
また、桑名の名産品である「時雨蛤」でも知られた、志ぐれ煮を多くの
素材を使って製造しています。こちらのほうも是非ご賞味ください。
・インターネットでご注文いただけるようになりました（11.03.26）
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弊社では、伝統の味を守るため機械による大量生産をせず、昔からの職人の手で
じっくりと時間をかけて丁寧に仕上げています。
弊社の佃煮、とりわけ、もろこや鮎、新ばえなどの小魚の製造は、原料の具合で
水分や調味料、火の加減などを細かく調整する必要があり、機械ではなし得ない
絶妙かつ繊細な仕事を行う必要があります。
また、この郷土の味を引き立てるため調味料にはこの地で製造された伝統のたまり
醤油や酒を主に使っており、まさに伝統と郷土の味を守るこだわりを持っています。
しかしながら、一方では、この技術を生かした新しい商品開発を心がけており、
多くの
企業様から製造依頼をいただいています。
